사천 명주(名酒)

1) 오량액(五粮液, 우량예)
사천은 풍부한 수원(水原)과 빼어난 수질을 가진 지역이기 때문에 오래 전부터 좋은 술을 만들어 냈다. 그중 대표적인 술은 오량액(五粮液, 우량예)이다.

오량액(五粮液)은 명나라 초기에 만들어져서 약 600년의 역사를 가지고 있다. 수수, 쌀, 찹쌀, 옥수수, 밀의 5가지를 혼합하여 만들었다 하여 이름이 오량액으로 정했다고 한다. 색은 맑고 투명하며 도수도 높아(60도, 58도, 53도) 뒤 끝이 깨끗한 술로 알려져 있다. 1956년 중국 곡주 질량대회에서 1등한 이후 등소평이 미대통령 지미카터에게 내 놓아 세계적인 명성을 얻은 술이다.

2) 수정방(水井坊, 쉐이징팡)
수정방의 모기업은 사천성 성도(成都)의 수정가(水井街)에 있는 전흥집단(全興集團)인데 이 그룹은 전흥대곡(全興大曲)이라는 우수한 술을 생산해 왔다. 전흥대곡은 중국평주회(中國評酒會)에서 1963년, 1984년, 1989년 세 차례나 중국명주로 선정된 농향형(濃香型) 백주이다. 이 회사가 1998년 8월, 양조장 개량공사를 하다가 우연히 지하 1m에서 거의 완벽하게 남아있는 옛 명청(明淸) 시대의 주조시설을 발견했다. 전흥그룹은 이것을 ‘진시황 병마용에 비견할 수 있는 고고학적 발굴’ ‘무자사서(無字史書)’ 즉 글자 없는 역사책이라고 대대적으로 선전했다. 그리고 지금까지 생산하던 전흥대곡의 생산을 중단하고 2000년부터 수정방을 출시하기 시작했다.